어시장 삼대째 1 하시모토 미츠오 지음/대명종

아키키 쥰타로는 샐러리맨이었지만 이런저런 사정으로 아내의 가업인 어시장 '어진'의 3대째 주인이 되기 위한 수업을 하게됩니다. 생선에 있어서는 왕초보인 그는 생선 하나하나의 특징과 맛을 알아내기 위해 직접 먹어보며 익히게 되져. 생선으로 요리도 해보고 회도 떠먹어보고 하여간 일단은 먹어봅니다.

지식도 지식이지만 어떤 일이든 사람이 하는 것인지라 온갖 사람사는 이야기로 얽히게되죠. 공간이라는 것은 참 신기합니다. 어떤 공간이든(유형이든 무형이든) 그 안에는 사람사는 이야기가 북적거립니다. '어진'도 마찬가지입니다. 그 안에서 쥰타로는 단순하게 생선만 파는 것이 아닌 생선자체의 '신뢰'는 물론, 인간관계에서도 '신뢰'를 획득하며 생선을 팔게됩니다.

물론 그 기초에는 '어진'의 최고기술자인 에이지를 비롯한 생선 전문기술자가 존재합니다. 신선한 생선을 고를 줄 아는 기술과 각 생선을 가장 맛있게 다듬을 줄 아는 기술. 뭐 기타 등등. 쥰타로는 그 위에서 '마케팅'을 펼치는거죠. 마케팅이나 기술적인 부분이나 자본적인 부분이나 인간적인 부분이나 따로 떨어지는 것은 거의 없듯 모든 것은 매끄럽게 연결되어야 하겠습니다.