이 글은 2010/03/20 17:21에 먹는 언니가 쓴 글입니다.
글 쓴 날짜가 오래됐을 경우 정보가 달라졌을 수도 있습니다. ^^

우리나라에서 파는 음식들은 내 입맛에 대부분 달게 느껴진다. 길거리의 어떤 떡볶이는 너무 달아서 반쯤 먹다보면 위가 뒤집힐 정도이다. 그래서 꼬마김밥으로 그 단맛을 옅게하며 먹기도 한다.

candy coated dreams by horizontal.integration

그럼에도 불구하고 떡볶이를 즐기는 이유는 떡볶이를 그만큼 좋아하기 때문인데 단 맛을 떠올리면서 가끔 먹기를 포기하는 경우도 있다. 엊그제 편의점에서 구입한 오돌뼈 안주를 씹어먹으면서도 ‘아, 이것도 다네...’라는 생각을 하면서 엉뚱한 생각을 해보게 되었다.

20:80의 유명한 이론 파레토법칙. 상위 20%가 매출의 80%을 올린다는 이야기인데 혹시 단 맛을 좋아하는 20%가 매출의 80%를 올리기 때문에 음식들이 단 것은 아닐까하는 생각이 들었다. 왜냐하면 내 주변을 보더라도 단 것을 좋아하는 사람들은 별로 없었기 때문이었다. 친구는 끼리끼리 만나서 그런지 모르겠지만 사실 친구를 사귈 때 입맛을 비교해가면서 친구를 사귀진 않지 않던가.

혹시나 그렇다면 나머지 단 맛을 선호하지 않는 80%는 무엇을 먹고 살까? 라는 생각이 들었다. 80%의 다양한 취향을 다 맞출 수 있는 건 장인정신을 가진 자만이 할 수 있다는 이야기를 들었는데 장인정신을 가지고 그 다양한 취향을 맞춰본들 수지가 맞아야 지속적으로 만들어낼 수 있지 않겠는가?

책이나 디지털상품인 경우 롱테일로 팔아볼 수 있다고 해도 먹는 건 그럴 수 없지 않는가? 유통기한이 정해져있는 상품이 언제 팔릴 줄 알고 그걸 쌓아둔단말인가. 주문이 들어올 때마다 즉석에서 만들어 판다고 해도 안 팔리면 망하는 것을...

Longtail by elkit

그러면서 이것이 바로 규모의 경제인가? 하는 생각도 났다. 만약 80%의 긴꼬리를 담당할 수 있는 장인이 있다고 칠 때 우리나라 인구가 2억쯤 됐다면 단순히 생각해봤을 때 판매량은 그만큼 올라가지 않겠는가? 물론 더 다양한 취향들이 탄생하겠지만... 어쨌든 그래서 다양한 입맛을 살리기엔 우리나라의 인구가 넘 적다라는 생각까지 이어지게 되었다.

그렇다면 나는 내 입맛에 맞는 음식들을 구하기 위해 무엇을 해야할까?

첫 번째는 수입. 이 세상 어딘가엔 내 입맛에 맞는 음식들이 있을 것이라 생각되었다. 하지만 먼저 그 음식들을 찾는 것도 일이고 찾았다해도 수입하는것 역시 규모의 경제가 되어야 가능하다. 하지만 한국인의 음식을 어디서 수입해온단 말인가? 
 
두 번째는 장인정신을 가진 요리사가 지속적으로 매출을 올릴 수 있도록 어떤 구조를 만들어야한다는 것인데... 그것 또한 쉽지는 않은 일이다. 내가 나서서 나와 같은 입맛을 가진 사람들을 모아 동호회를 형성하여 식당을 살리기엔 리더쉽도 별로 없고 비즈니스 실력도 부족하다.

세 번째는 요리. 근데 그도 현재는 불가능한 것이 내 요리실력이 내 입맛을 맞추기엔 턱없이 부족하다는 것이다. 요리실력을 높이는 방법이 그나마 가장 실현 가능한 방법이라는 것. 그런데 귀찮다는 것.

결론. 내 입맛을 바꾸거나 스스로 만들어 먹어야 한다. 별 쓸데없는 생각을 한번 해봤다. 결론도출까지 오는데 오류는 무지 많을 것이다. -.-;

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