이 글은 2009/01/19 09:02에 비회원가 쓴 글입니다.
글 쓴 날짜가 오래됐을 경우 정보가 달라졌을 수도 있습니다. ^^

웨딩박람회에서 이벤트 진행을 하는 알바 끝난 로로롱 -
이게 말이 이벤트지, 소리 크게 내고 돌아다니고 매우 몸이 힘든 일입니다...ㅠ
이런 걸 시키는걸 보면 엄마 안같기도 합니다 ㅠㅅㅠ
보통 엄마들은 딸이 고생하는 걸 싫어하지 않나요?




그렇게 힘든 날은,, 그 좋던 피자도 그라탕도 파스타도 안들어갑니다.
어떻게 해야 이 피로가 풀릴 것 같으냐. 바로 뜨거운 탕입니다.
배고픈 그 상태에서 뜨거운 탕을 먹으면 피로가 가시죠 ^^




방문한 곳은 신선 설농탕이었습니다. ^^ 힘들어서 기진기진맥진맥진중 ㅠㅠ




신선 설농탕을 맛있게 드시는 방법
하나. 숙성된 김치와 먹는다. 섬유질이 풍부하고 유산균이 많아 건강에 좋다는 군요
둘, 깍두기 국물과 먹는다..




설렁탕을 시키면 거의 패스트푸드 수준으로... 금방 나옵니다.
설렁탕은 6000원대로 한끼 식사로 적당하지요 ^^
제가 시킨 것은 7000원짜리 만두 설렁탕이었습니다.




만두 설렁탕은 다시 만두를 끓여서 나와서 그런지 조금 시간이 걸립니다..




같이 먹지 못한 남동생을 위해 포장을 해 왔는데요..




고기와 파, 김치도 이렇게 싸줍니다.




왠지 포장하면 맛이 떨어질 것 같고... 가게에서 먹는 거 같지 않을 것 같지만;;
의외로 괜찮습니다. 신선 설농탕에 대한 브랜드 로열티가 있는 소비자라면
유통점에서 6000원주고 포장 설렁탕을 사 먹을 것 같습니다.
그만큼 신선 설농탕은 포장에서도 괜찮았습니다 ^^




웹사이트를 보니, 배달이나 마트 등에 제품이 나오는 것 같지는 않고 대신에
직접 쇼핑몰을 운영하기는 합니다;; -0- ; 뭐 쇼핑몰 주문도 좋은 방법이 되긴 하지만
또 그렇게 사먹기는 그닥 안끌리네요..




개인적인 경험으로 건대의 S 설렁탕집에 갔다가;; 국물이 역해서 ; 먹지 못한 적이 있습니다. 설렁탕 만들기가 어렵긴 어렵다더니;; 그 집을 탓할 수는 없지만 이렇게 역해서야;;; 장사가 되나 싶기도 하더군요.

그 집은 설렁탕 집이지만 콩나물국밥, 돌솥비빔밥 이런게 더 맛있습니다 -0- ;




이렇게 설렁탕에 대한 포스팅을 하다보니 허영만의 만화 '식객'이 떠오릅니다.

51화, 24시간의 승부에서는 설렁탕집을 창업하고자 하는 한 남자의 이야기가 나옵니다. 그 이야기에서 설렁탕 한 그릇을 만들어내기가 얼마나 고된지를 알 수 있엇죠. 





식객 본 만화를 올리는건 저작권때매 안된다 하여;; 그렸습니다 -0-

창업을 하고자하는 남자는 장사가 잘 되는 설렁탕 집에 들어가 무작정, 일을 시켜달라고 합니다. 거절을 당하자 성찬을 찾아가죠.

하지만 설렁탕집 주방의 세계는 녹록치않습니다. 위계 서열이 강력한데다가,
설렁탕을 만드는 방법은 어렵기만 합니다 ㅠ

14시간동안 소머리를 우러나오는데 떠오르는 거품과 기름을 계속 걷어내야 한다고 합니다. 잘 걷어내지 않으면 탕에 잡내와 누린내가 나서 못쓴다고 하지요.

4, 4, 2, 4

네 시간만에 부족한 물을 보충하고도 계속 기름과 거품을 제거합니다. 양지는 탕 완성 2시간 전에도 넣기 때문에 미리 이 시간과 잘 춰서 부위별로 해체한 후 6- 12시간 정도 물에 담가 핏물을 빼냅니다. 4시간이 지나면 솥 안의 육수는 다시 1/3로 줄어듭니다. 이때 물을 보충시켜주면서 또 솥의 찌거기를 잘 닦아줍니다.

사골은 뼈가 튼튼한 일소가 가장 맛있지만 요새는 일소를 구하기 힘들어서 수소를 쓴다고 합니다. 암소는 사람과 마찬가지로 임신과 출산 때문에 뼈에 칼슘이 부족해요. 그래서 뼈의 밀도가 낮아 맛이 떨어집니다. 30개월짜리 수소의 사골이 좋습니다. 어린 소와 늙은 소는 사골의 밀도가 낮으며 어린 소는 국물이 싱겁고 늙은 소는 국물이 우러나오지가 않는 다고 해요.

사골은 담백하고 고소한 맛, 머리뼈는 시원하고 깊은 맛을 냅니다.

6개월간 사골을 배워서 창업하려던 이 남자는 결국 설렁탕 맛을 내오는 과정에서 실패하고 맙니다. 2, 3년간 설렁탕을 배워도 그 맛을 쉽사리 낼 수 없다고 합니다.







이렇게 좋은 이야기로 설렁탕에 대한 이야기를 마치며,
^-^ 좋은 날 되셔용! ㅋ