|
사과계의 패셔니스트 사과말랭이가 초콜릿 의상을 입었습니다. 존재를 알릴 아이디어 모집합니다 ^^ 상품있음(클릭) |
이 글은 2008/06/08 12:53에 먹는 언니가 쓴 글입니다.
글 쓴 날짜가 오래됐을 경우 정보가 달라졌을 수도 있습니다. ^^
어젠가 그젠가 잠깐 보게된 무슨 TV프로그램이었는데 참 인상깊었다.
끝까지도 못 봤지만 여튼 주제는 <식당들의 테이크아웃 전략>이었다. 뷔페집에서 뷔페형 도시락을 배달해준다. 반찬 가지수가 일단 장난 아니고 푸짐하다. 포항의 한 물회 식당에서는 새벽에 물회 도시락을 포장해서 서울까지 배달한다. 오오오~~
즉, 특정 지역의 식당에서도 도시락을 잘 활용하면 지역적 한계에서 벗어나 전국을 대상으로 장사를 할 수도 있다는거다. 물론 '유통'의 문제가 있지만 조금씩 지역을 넓여본다면 가능할 수도 있지 않을까? 포항 물회 도시락은 이미 하고 있지 않는가. 나야 유통쪽은 잘 모르겠지만...
근데 '전문 음식'을 취급하거나 정말 맛있는 음식이여야 하겠다. 그렇지 않으면 굳이 도시락을 먹어야할 필요는 없으니까. 뷔페 도시락이나 물회 도시락의 가격은 일반 점심값정도의 가격은 아닐 것이다.
식당들은 프로모션을 하긴하지만 일단 손님이 식당까지 와야한다. 그리고 그 식당이란 공간은 제한이 있어 한꺼번에 손님이 몰리면 눈물을 머금고 되돌려보내야한다. 이 얼마나 가슴이 아프겠는가.
프로슈머(?)로서의 나의 생각은 이렇다.
1. 손님의 다양한 요구사항을 감당할 수 없다면 셀프로 전환하면 어떨까? 대신 손님에겐 반드시 보상이 주어져야한다. 가격이 싸다든지, 맟춤이 정확히 된다든지... (관련 글 : 2007/09/09 - [먹고 놀기] - 내가 원하는대로, 셀프비빔밥 2,900원 )
2. 손님이 넘쳐날 때 '테이크아웃'을 생각해보면 어떨까? 사실 기다리는 건 싫어하지만 먹고 싶어하는 나같은 애도 많다. 포장이나 도시락배달이 정말 좋겠다. 첨부터 확, 매장을 늘리는거보다 낫지 않을까? 정말 맛있고 매력있다면 식당에서 먹고도 가족을 생각해서 포장해는 경우도 많더라.
내 경우는 나정순 할매 쭈꾸미 한번 먹고 반해서 자주 포장해와서 집에서 볶아먹는다. 엠티갈 때도 싸가지고 갔다. ㅋㅋ (인기 좋았음~) (관련 글 : 2007/07/03 - [먹고 놀기] - 용두동 나정순 할매 쭈꾸미 시식기 - 더 매운 것을 달라~~ )
2가지 모두 예~~전부터 잘 나가는 식당에선 이미 하고 있으리라고 생각된다. 그러니까 방송에까지 나왔지. 보통 방송에 나오는 건 그 바닥에선 이미 뜬 거 아닌가? 뭐 진짜 새로운 것의 위대함을 알아차리고 갓 취재해 방송할 수도 있지만...
암튼, 멋져보여서 끄적끄적. ^^
'FOOD' 카테고리의 다른 글
| 스타벅스 더블샷 아메리카노 & 조지아 커피 (8) | 2008/06/10 |
|---|---|
| 점심2.0 그리고 Foodplay (4) | 2008/06/08 |
| 식당들의 테이크아웃 전략 (6) | 2008/06/08 |
| 김치찌개와 통조림 (2) | 2008/06/07 |
| 맥주캔 속에 숨어있는 (16) | 2008/06/05 |
| 높은 그 곳에 백리향의 꽃이 피었네... 63중식, 백리향 (0) | 2008/06/05 |
TAG








댓글을 달아 주세요
전적으로 공감합니다 .. 그런데 제가 다녀본 일부 식당(닭백숙집)에서는 이 '테이크아웃'을 끔찍히도 싫어 합니다.. 그럴싸한 이유보다는 '이제껏 그런것 해본적 없다'는 것이 사유입니다
2008/06/09 21:54뭐 선도가 떨어진다거나 하는것이 이유겠죠 ? 요즘 포장기술이 워낙 발전해서, 사실 사장의 의지가 있다면 그 음식이 냉온이나 고온중 어떤 상태를 필요로 하든, 한두시간정도를 상하지 않고 견디게끔 하는 것은 큰 문제가 아닌 세상이 되었지요
할 필요가 없다고 생각하실지도 모르져. ^^
2008/06/10 21:55고객을 위한다면 해봐도 좋을텐데... 그쳐?
안녕하세요^^~
2008/06/16 13:37하나 여쭤봐도 될까요??
이프로그램이랑 방송한날 쫌 가르쳐 주세요^^~
좋은 하루 되세요^^
프로그램 명도 모르는지라... 도움이 못되네요. ^^;;
2008/06/16 16:12유통이 가장 큰 문제인데 그것만 해결한다면 좋은 아이템이 될거같아여
2010/01/04 11:07유통전략이 정말 큰 이슈인 것 같아요.
2010/01/04 11:09