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이 글은 2008/06/08 12:53에 먹는 언니가 쓴 글입니다.
글 쓴 날짜가 오래됐을 경우 정보가 달라졌을 수도 있습니다. ^^

어젠가 그젠가 잠깐 보게된 무슨 TV프로그램이었는데 참 인상깊었다.

끝까지도 못 봤지만 여튼 주제는 <식당들의 테이크아웃 전략>이었다. 뷔페집에서 뷔페형 도시락을 배달해준다. 반찬 가지수가 일단 장난 아니고 푸짐하다. 포항의 한 물회 식당에서는 새벽에 물회 도시락을 포장해서 서울까지 배달한다. 오오오~~

즉, 특정 지역의 식당에서도 도시락을 잘 활용하면 지역적 한계에서 벗어나 전국을 대상으로 장사를 할 수도 있다는거다. 물론 '유통'의 문제가 있지만 조금씩 지역을 넓여본다면 가능할 수도 있지 않을까? 포항 물회 도시락은 이미 하고 있지 않는가. 나야 유통쪽은 잘 모르겠지만...




근데 '전문 음식'을 취급하거나 정말 맛있는 음식이여야 하겠다. 그렇지 않으면 굳이 도시락을 먹어야할 필요는 없으니까. 뷔페 도시락이나 물회 도시락의 가격은 일반 점심값정도의 가격은 아닐 것이다.

식당들은 프로모션을 하긴하지만 일단 손님이 식당까지 와야한다. 그리고 그 식당이란 공간은 제한이 있어 한꺼번에 손님이 몰리면 눈물을 머금고 되돌려보내야한다. 이 얼마나 가슴이 아프겠는가.

프로슈머(?)로서의 나의 생각은 이렇다.

1. 손님의 다양한 요구사항을 감당할 수 없다면 셀프로 전환하면 어떨까? 대신 손님에겐 반드시 보상이 주어져야한다. 가격이 싸다든지, 맟춤이 정확히 된다든지... (관련 글 : 2007/09/09 - [먹고 놀기] - 내가 원하는대로, 셀프비빔밥 2,900원 )

2. 손님이 넘쳐날 때 '테이크아웃'을 생각해보면 어떨까? 사실 기다리는 건 싫어하지만 먹고 싶어하는 나같은 애도 많다. 포장이나 도시락배달이 정말 좋겠다. 첨부터 확, 매장을 늘리는거보다 낫지 않을까? 정말 맛있고 매력있다면 식당에서 먹고도 가족을 생각해서 포장해는 경우도 많더라.

내 경우는 나정순 할매 쭈꾸미 한번 먹고 반해서 자주 포장해와서 집에서 볶아먹는다. 엠티갈 때도 싸가지고 갔다. ㅋㅋ (인기 좋았음~) (관련 글 : 2007/07/03 - [먹고 놀기] - 용두동 나정순 할매 쭈꾸미 시식기 - 더 매운 것을 달라~~ )

2가지 모두 예~~전부터 잘 나가는 식당에선 이미 하고 있으리라고 생각된다. 그러니까 방송에까지 나왔지. 보통 방송에 나오는 건 그 바닥에선 이미 뜬 거 아닌가? 뭐 진짜 새로운 것의 위대함을 알아차리고 갓 취재해 방송할 수도 있지만...

암튼, 멋져보여서 끄적끄적. ^^