어제 산에 갔다가 그 동네 애들의 강추로 가게된 숭실대역(7호선)근처의 술집 <버들골>은
대학가도 아니면서 대학가에 있는 술집 삘이 났다.

왜 대학가 어쩌구저쩌구 하는가하면 여긴 '무뚝뚝한' 주인아저씨 혼자서
음식하고 서빙하고 설겆이하는 구조인 것 같았다...라고 친구들이 이야기해줬다.

인테리어는 깔끔하며 특색있다. 나무를 많이 사용했다.
기본안주는 홍합탕이며 리필이 된다.
가게 밖에는 작은 수족관이 있는데 멍게, 조개, 오징어 들이 산다. 아니 잡혀있다. ^^;

무뚝뚝한 아저씨라서 친절한 맛은 없지만 안주는 끝내주게 맛있다.
그런저런 문화가 스물스물 만들어졌는지 손님들이 스스로 서빙을 본다.
술도 가져다 먹는다.
주방 옆에 있는 냉장고에서 술을 꺼내 가져가며 "소주 하나 가져갈께요~" 이러면 끝이다.


하지만 이미 이런 분위기를 알고 있는 친구와 함께 가지 않았으면
열라 욕을 했을지도 모른다. 주문도 불친절하게 받고 궁시렁궁시렁...
이런 곳은 '입소문'이 중요하다.

대학교 때 <꽃다>라는 진짜 허름한 술집이 있었다.
꽃을 던지고 싶었다라는 그럴싸한 이름의 준말이었는데
이 곳 역시 언니 혼자 북치고 장구치는 곳이었다.

대학가라지만 북적거리는 곳에서 벗어난 골목 어느 건물의 지하에 자리잡고 있었는데
인테리어는 저리가라다.
누런 신문지가 덕지덕지 붙어있고 스프링 나간 쇼파에 싸구려 탁자가 전부였다.

언니는 깨진 쟁반에 술을 담아 날랐는데
우리가 여기를 자주 갔던 이유는 편하기도 했지만 결정적으로 값이 싸고 맛있었다.

그야말로 <꽃다>는 선배들이 후배를 데리고 다니면서 그 명맥을 유지했다고 본다.
세월이 흘러 그 가게는 없어지고 말았지만 '입소문'의 전형적인 예다.

나의 문화를 이해할 수 있는 사람들을 확보할 수 있다면
무뚝뚝해도, 인테리어가 좀 그지같아도 살아남을 수 있는 것 같다.
물론 그 가게만의 '강점'은 있어야겠다.

버들골은 맛있는 해산물안주, 꽃다는 싸고 맛있는 안주. 뭐 이렇게...!

만화 <라면요리왕>에도 이런 사례가 나온다.
혼자서 일을 했던 어느 라면집 사장님이 단골에게 부탁을 했단다.

"다 드시고 그릇을 저에게 가져다주십시요."

단골들부터 그렇게하자 다른 손님들도 따라했고
형편이 나아져 종업원을 고용할 수 있게되었지만 그 문화는 여전했다는 내용.


공부를 많이 못해서 이론적으로 설명할 순 없지만 재미있는 현상인 것 같다.
내가 이런 것을 설명할 수 있는 단계까지 얼른 갔으면 좋겠다.
그럼 글이 더 재미날텐데... 그나저나 열공하자.

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